谷歌浏览器下载不了软件时,请右键复制下载地址,到新标签页粘贴访问即可下载;Edge浏览器下载不了时,到下载列表,点击三个点...,再点击保留;或者换其它浏览器

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

作者: 水淼软件 日期: 2017-08-30 12:59:20 人气: - 标签: 书店 用户 产品 会员

科技速递:

不知道你是否还记得,曾经被王健林的一个小目标所支配的恐惧。要说这个小目标可真是难倒了无数人啊,但是它难归难,也还是有人能做到的,而且,是以一种,嗯,听起来很普通的方式——开书店

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

书香门第

有人要好奇了,书店除了卖书还能干什么啊,卖书能挣那么多钱?

书店当然是卖书,不过也不只是卖书,还可以卖龙虾,鲍鱼,水煮鱼······

我不是诓你,而是这家书店真的卖饭卖海鲜。

这家书店叫书香门第,创始人是田久龄

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

田久龄

与传统的书店不同,这里既做餐饮也做图书,招牌菜有波士顿龙虾,鲍鱼鱼翅牛腩面,水煮鱼等。

书店里面开餐厅

知道大家最好奇这书店是怎么做餐饮的,所以我们先来看看如何把一家书店开成餐厅。

创始人田久龄原本是一位主持人,在体制内工作了22年。但随着创业浪潮的兴起,他想创业的心一开始蠢蠢欲动,同时因为他本身喜欢读书的原因,所以他选择开了一家书店。

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

书香门第

2013年8月份,书香门第创立。

起初,书店就只是普通的书店,会定期举办读书交流会。但是书友们的热情维持得并不长,紧接着店面也开始亏损,状况一度艰难到快要发不出员工工资。

虽然创业伊始就遇到了困难,但是田久龄并没有就此放弃,他选择迎难而上,在危机中变革。

回想起创业以来的历程,田久龄发现了商机。

“当时,我们的读书交流会在早上9点半开始,经常会发生书友没吃早饭,10点半就开始喊饿的情况。后来我就分析,读书不是刚需,必须要做点生死悠关的生意,往门店加餐饮。”

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

书香门第

打造低价爆款菜品

面对餐饮业,田久龄完全是个门外汉。

为了做好书店里的餐厅,田久龄开始了全国范围的考察和学习,他发现,现在市场上可以提供餐食的书店大多是以简餐为主,可是简餐并不能满足好吃的国人。于是,他决定在书店里做正餐

方向有了,接下来就是具体实施了。即使是做正餐也必定不能像传统餐饮那样中规中矩,所以田久龄决定打造爆款产品

田久龄认为,每一个爆品的背后,都是为了解决一个深刻的社会问题,而餐饮真正的痛点是消费者吃不起、吃不着的问题。

所以他的爆款产品是从龙虾,鲍鱼等高端食材入手,定低价,让普通消费者都能吃得起。

所以他的店里你可以看到这样低价的菜单,市价699元的波士顿龙虾,在书香门第只卖99元;一份一斤半的水煮鱼,书香门第卖9块919.9元一大碗的鲍鱼鱼翅汤牛腩面;甚至线上所有的外卖产品也只卖9块9

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

波士顿龙虾

田久龄这样定价明摆着是赔钱买卖,当时,三个投资人都觉得他是疯了,当即撤资。但是,如今三年过去了,田久龄的生意不仅没有赔钱,反而赚得盆满钵满。

田久龄说:“吃得起波士顿龙虾的用户,那绝对是高质量、最优质的用户,我定低价的目的就是为了抢夺这部分的优质用户资源。餐饮行业是真正的用户运营行业,门店之所以火爆,就在于优质用户的粘性越来越高,留存越来越高,而一旦最优质的用户流失,你这个店就开不下去了。”

通过这种方式,书香门第获取了第一批用户,而且是高质量的用户。因为用户多,供应量大,成本也就能够摊销。同时,顾客用餐时多会点茶水饮料这类成本远低于售价的产品。这样一笔账算下来书香门第不仅没有赔钱,而且还实现了15%的纯利。

除了门店爆款产品,田久龄还推出了线上爆款外卖。

简单产品线抢占外卖市场

? 首先低价抢占外卖市场。

书香门第一份外卖仅售9块9,一份套餐包括米饭,菜品和饮料。

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

? 其次根据用户搜索关键词,研发产品。

书香门第的外卖产品线很简单,一般不超过10款。但每一款都是根据用户搜索量而推出的,所以每一款都能俘获大批消费者的心。

产品质量是根本

对于一家餐厅来说,产品再爆款再低价,最后能留住用户的依然是产品本身的质量和体验。

为了留住用户,田久龄频繁更换厨师团队。

甚至于书香门第北京798店,刚开业一个月就换掉了全部的厨师团队。

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

“这两年我一直走出去学习,798店刚开业的一个月,我正好去日本去游学回来,比对了日本的餐饮企业的出品标准,我决定把这个店的厨师都换了,就是为了死磕产品。”

而对于门店的爆款产品,品质要求就更高了,为了做好这款99元的波士顿龙虾,田久龄前后更换了6批厨师

“越是流量产品,越是赔钱的,越要做出高逼格,要让顾客觉得并不是因为做的不好而便宜,而是做的特别好吃,特别漂亮还特别便宜,这个便宜才有价值。”田久龄解释道。

而也正是因为这种爆品策略,书香门第迅速在哈尔滨打开局面,仅一年的时间,营业额从原来的1500万提升到了1个亿,翻了6倍多。

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

田久龄分享创业经验

卖的不是菜品,而是会员卡

凭着书店中的餐厅而爆火的书香门第迎来了一批又一批的顾客,但是田久龄却说,我们卖的不是菜品,而是会员卡。

只有在书香门第办理充值会员卡才能享受超低价格的爆款菜品,且一次充值不低于2000元

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

书香门第宣传海报

会员卡的方式使得书香门第在开业不到三个月就实现了正向现金流,而且用户黏性极高。

办理会员卡除了享受优惠菜品之外还有许多其它特权,比如会员不满意就免单等。在短短两年时间内,在哈尔滨书香门第充值的会员就达到了15万人

他在书店卖9块9一份的水煮鱼,一年就赚到了一个亿的小目标

书香门第储值卡宣传

对于书香门第来说,卖会员卡不仅获取了足够的现金流,同时还能利用这张卡将流量分发给图书和咖啡,形成了流量的二次分发与互补,更大程度上增加了用户黏性。

一年赚一个亿对于现在的田久龄来说真的不是什么大目标,但最初,他也未必想得到自己能做到如今这样的成绩,只是选择了创业这条路,就不会半途而废

而对于很多人都好奇的,书香门第的定位到底是书店还是餐厅,其实没必要深究。

像田久龄说的那样,“其实你认为你是谁并不重要,最后,把定义的权利交给用户和市场,也未尝不可。”

网友评论:

金点37621889 :乐视老套路。亏本卖产品,拼命拉会员,最后跑路。

绿叶144435433 :火锅店卖拍黄瓜都被认为是违法经营,你书店竟敢卖水煮鱼?真是大胆

哎呦那些事 :现在但凡让我充值的我都不会充,拿了钱就换老板的还少吗

雪碧凉凉-美容养生达人 :第一份9块9而已

白驹过隙沧海桑田 :吹吧,到最后骗钱跑路,然后蹲大狱,无数人走过的路

北方100581456 :呵呵,光会员充值就15万人,最低2千,就是3个亿,牛逼啊,

苦涩的棒棒糖8 :田九龄我 老板

力拔山2 :这人是骗子,这么干连员工工资都没有,除了骗充值没别的

傲晨风 :都市频道主持人,我说现在新闻夜航天天做广告呢,广告费没少花[呲牙][呲牙][呲牙]

悠小澜 :他的菜都是抢来的吧,今年草鱼1斤11元,他买9.9元真是醉了,总有天会被自己作死的

四月是你的谎言191190794 :我做餐饮业20年。他这样玩,会被自己玩死!!

那么多奇怪的名字 :靠餐饮赚钱,不就是餐馆吗。其他的都是成本。

笑多了会怀孕60499691 :太假了,,,,成本1元卖1.01元,能赚1亿,我信,卖0.99元还能赚,,,,,骗投资的吧!

成功方法各异失败惊人相似 :继续吹

日照浩海渔家 :是什么营销方式呢?

HanHang :死龙虾来的

春花秋雨123 :厉害

舒途阿涛52960630 :会把自己玩死的

stoneman007 :营业执照怎么办的?求教

誉恒精密-零部件加工 :典型的庞氏骗局,如果产品本身不赢利,就是靠龙虾吸引顾客骗充值,再拿充值的钱开更多的店,骗更多的会员,终有一天,要么轰然倒塌,要么偷偷卷款跑路

文章来源:http://www.toutiao.com/group/6454392525250626062/

Copyright © 2009-2021 水淼软件技术 Inc. 保留所有权利。粤ICP备16013086号 粤ICP备16013086号-1 霏凡 转载侵权联系删除